NNW создан 13.11.09 NNW праздники

Праздники сегодня

Последние темы
» Северная Двина
автор Виктор1 Вчера в 19:17

» Железные ворота
автор Михаил Вчера в 17:10

» Термоконтейнеры и хладоэлементы бесплатно
автор Соломбалец Ср 13 Фев 2019, 20:58

» Анекдоты
автор БеКас Ср 13 Фев 2019, 19:57

» Тюннинг,модернизация мотособак
автор minaich Вт 12 Фев 2019, 18:39

» Лапоминка, Подборка
автор minaich Пн 11 Фев 2019, 10:05

» Ухта
автор minaich Вс 10 Фев 2019, 21:25

» Пора на рыбалку!
автор Сергей Панкратьев Вс 10 Фев 2019, 20:06

» Стимулятор
автор БеКас Ср 06 Фев 2019, 18:58

» Махалки ...
автор Zaton Вт 05 Фев 2019, 18:30

-Быстрый переход к сервисам: JPG-Net Видео Музыка фоторедактор Транслит
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 2, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 2

Нет

Больше всего посетителей (83) здесь было Вс 08 Май 2016, 14:54
NNW ПОГОДА
Полезные ссылки
NNW Метрика
Яндекс.Метрика
NNW РАДИО
Мы в соц. сетях
гороскоп

Сиг солёный

Перейти вниз

Сиг солёный

Сообщение  mws в Вс 10 Апр 2016, 01:32

Как я теперь делаю...
Тушки некрупного сига солим в тузлуке - на литр чистейшей родниковой воды 3 столовые ложки соли и ложка сахара (не знаю зачем - инстинкт сам докладывает). 3 дня и вот оно - счастье!
Филеруем и снова дилема - каким маслом заливать? Мне по душе обычная "Золотая семечка". Пробовал "вонючее" масло - прикольно, даже вкусно, но...
mws
mws
Admin

Сообщения : 2276
Дата регистрации : 2011-02-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пн 11 Апр 2016, 18:33

А зачем заливать растительным маслом?

У меня 2 рецепта поедания соленого сига. Солю, кстати, сухим способом.

Первый рецепт. Простой бутерброд. Белый хлеб, животное масло, филе сига.

Второй рецепт. Шуба. Филе сига перемешивается с майонезом. Далее слоями: мелко порезанные лук, отварные морковь, картофель, свекла. Сверху все заливается майонезом. Очень вкусно. Рекомендую Rolling Eyes

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  mws в Вт 12 Апр 2016, 10:37

Сига под шубой делал - отменно получается.

Почему заливаю маслом - потому, что баночная бутербродная рыба продается в масле.

Валера, дай подробную инструкцию для соления сухим способом. Чтоб точно по количеству соли, гнету, времени соления и вымачивания...

mws
mws
Admin

Сообщения : 2276
Дата регистрации : 2011-02-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Вт 12 Апр 2016, 12:39

Я у сигов обрезаю головы, шкерю чеХую, вынимаю кишки. Тщательно тушки мою и протираю бумажными полотенцами.

Солю нежно. Соли не больше, чем для жарки. Далее трясу в кастрюле (как огурцы трясут). Сигов складываю в целофановый пакет, затем в кастрюлю. Гнет - просто кладу суповую тарелку днищем кверху, прижимаю с некоторым усилием, чтобы рыба лежала плотно друг к другу, и в холодильник на два, максимум на три дня.

Не отмачиваю, так как соли не много. Пробовал солить круче, исчезает нежность, мясо становится грубоватым.

Если сига много, то неиспользованного ложу в морозилку. Не далее, как в эту субботу делал шубу из сига, замороженного с рыбалки напротив Кади, где Виктор камбалой отрывался. Можете глянуть по датам. Качество мяса не ухудшилось ни чуть. Smile


Купил дорогой филейный нож. Уже разделывал окуня по видео, размещенного на санате. Прикольно получается. В следующем году попробую сначала разделать сига, и солить уже филе.


Последний раз редактировалось: GALERICH (Пт 22 Апр 2016, 16:07), всего редактировалось 1 раз(а)

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Вт 12 Апр 2016, 13:08

Валера, ссылку на видео раздели окуня скинь сюда плз... Embarassed

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
БеКас
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2905
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  Lvovich в Вт 12 Апр 2016, 13:29

БеКас пишет:Валера, ссылку на видео раздели окуня скинь сюда плз... Embarassed

Мне вот этот способ понравился

Lvovich
Lvovich
Леший
Леший

Сообщения : 1050
Дата регистрации : 2012-11-30
Возраст : 53
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Вт 12 Апр 2016, 15:31

Форель, лосось.
https://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0

Щука.
https://www.youtube.com/watch?v=EbSF6HmHnMA

Окунь.
https://www.youtube.com/watch?v=w56yEbRbWTU

Мне особенно нравится разделка последнего окуня Cool Cool Cool

Судак.
https://www.youtube.com/watch?v=ds9MbAOwcwY

Сиг.
https://www.youtube.com/watch?v=xbZX_rXcngU

Налим.
https://www.youtube.com/watch?v=QtyJ8n-I9g4

Камбала.
https://www.youtube.com/watch?v=zgbQRHxANso

Лещ.
https://www.youtube.com/watch?v=Il4K6zY7lvw

Все вместе, плюс еще.
https://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0&list=PLBC2DC55F638349C3


Последний раз редактировалось: GALERICH (Чт 14 Апр 2016, 09:39), всего редактировалось 2 раз(а)

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Вт 12 Апр 2016, 15:52

Еще есть прикольный способ чистить окуня дрелью. Very Happy Very Happy

https://www.youtube.com/watch?v=-F_Gobbb73o&nohtml5=False

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Вт 12 Апр 2016, 21:28

GALERICH пишет:http://sanatatur.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=5994


Типун тебе на язык!!! Surprised

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
БеКас
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2905
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Ср 13 Апр 2016, 00:49

GALERICH пишет:


Купил дорогой филейный нож. Уже разделывал окуня по видео, размещенного на санате. Прикольно получается. В следующем году попробую сначала разделать сига, и солить уже филе.

Сразу написал. За что типун?

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Ср 13 Апр 2016, 12:09

GALERICH пишет:
Сразу написал. За что типун?

За сатану Wink

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
БеКас
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2905
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Ср 13 Апр 2016, 14:53

Поправил, чтобы не травмировать чувствительные души Embarassed

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Ср 13 Апр 2016, 21:16

Ага, и измученные нарзаном тела!! Surprised

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
БеКас
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2905
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 16:01

Филетирование трески.

https://www.youtube.com/watch?v=qk7e3Wd6T50

Для меня скоро будет актуально.

И похоже тему пора разделить Embarassed

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 16:14

Здесь суперпрофи работает.

https://www.youtube.com/watch?v=cGeZDodhYEo#t=111.6

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 17:24

Шкуру точно можно снять. Повар правда мне не нравится. Взял обет безбрачья Evil or Very Mad

https://www.youtube.com/watch?v=I5vdaxZLBLE

https://www.youtube.com/watch?v=9v_MHelzGjY

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 17:37

Хотя, в чем-то он прав.

Не дура ли?

https://www.youtube.com/watch?v=1Xlz83tfXxE

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 17:51

Не прав. Умные тоже есть.

https://www.youtube.com/watch?v=lAHaIDFreFM

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
GALERICH
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1646
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  Сергей Панкратьев в Пт 22 Апр 2016, 21:38

Ни фига тебя зацепило.... у нас в патанатомии тоже мастера есть, могу сводить ).
Сергей Панкратьев
Сергей Панкратьев
Леший
Леший

Сообщения : 4013
Дата регистрации : 2012-11-25
Возраст : 55

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения