NNW создан 13.11.09 NNW праздники

Праздники сегодня

Последние темы
» Эгосейшн 20-19!
автор Сергей Панкратьев Вчера в 22:52

» Пора на рыбалку!
автор БеКас Вчера в 22:18

» Лапоминка, Подборка
автор Виктор1 Вчера в 09:18

» Корюшка
автор minaich Пн 10 Дек 2018, 22:16

» Линия Ульмица- Белая башня
автор Виктор1 Пн 10 Дек 2018, 12:10

» Прикольное видео
автор changer99 Чт 06 Дек 2018, 11:32

» Знакомые всё лица!!
автор mws Ср 05 Дек 2018, 22:59

» Луда (Унская губа)
автор mws Ср 05 Дек 2018, 15:12

» Яндова, маяк, косы (о. Ягры)
автор mws Вс 02 Дек 2018, 17:32

» Наживка на камбалу, корюха, навагу (будь она неладна:))
автор Виктор1 Сб 01 Дек 2018, 17:26

-Быстрый переход к сервисам: JPG-Net Видео Музыка фоторедактор Транслит
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 6, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 6

Нет

Больше всего посетителей (83) здесь было Вс 08 Май 2016, 14:54
NNW ПОГОДА
Полезные ссылки
NNW Метрика
Яндекс.Метрика
NNW РАДИО
Мы в соц. сетях
гороскоп

Сиг солёный

Перейти вниз

Сиг солёный

Сообщение  mws в Вс 10 Апр 2016, 01:32

Как я теперь делаю...
Тушки некрупного сига солим в тузлуке - на литр чистейшей родниковой воды 3 столовые ложки соли и ложка сахара (не знаю зачем - инстинкт сам докладывает). 3 дня и вот оно - счастье!
Филеруем и снова дилема - каким маслом заливать? Мне по душе обычная "Золотая семечка". Пробовал "вонючее" масло - прикольно, даже вкусно, но...
avatar
mws
Admin

Сообщения : 2212
Дата регистрации : 2011-02-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пн 11 Апр 2016, 18:33

А зачем заливать растительным маслом?

У меня 2 рецепта поедания соленого сига. Солю, кстати, сухим способом.

Первый рецепт. Простой бутерброд. Белый хлеб, животное масло, филе сига.

Второй рецепт. Шуба. Филе сига перемешивается с майонезом. Далее слоями: мелко порезанные лук, отварные морковь, картофель, свекла. Сверху все заливается майонезом. Очень вкусно. Рекомендую Rolling Eyes

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  mws в Вт 12 Апр 2016, 10:37

Сига под шубой делал - отменно получается.

Почему заливаю маслом - потому, что баночная бутербродная рыба продается в масле.

Валера, дай подробную инструкцию для соления сухим способом. Чтоб точно по количеству соли, гнету, времени соления и вымачивания...

avatar
mws
Admin

Сообщения : 2212
Дата регистрации : 2011-02-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Вт 12 Апр 2016, 12:39

Я у сигов обрезаю головы, шкерю чеХую, вынимаю кишки. Тщательно тушки мою и протираю бумажными полотенцами.

Солю нежно. Соли не больше, чем для жарки. Далее трясу в кастрюле (как огурцы трясут). Сигов складываю в целофановый пакет, затем в кастрюлю. Гнет - просто кладу суповую тарелку днищем кверху, прижимаю с некоторым усилием, чтобы рыба лежала плотно друг к другу, и в холодильник на два, максимум на три дня.

Не отмачиваю, так как соли не много. Пробовал солить круче, исчезает нежность, мясо становится грубоватым.

Если сига много, то неиспользованного ложу в морозилку. Не далее, как в эту субботу делал шубу из сига, замороженного с рыбалки напротив Кади, где Виктор камбалой отрывался. Можете глянуть по датам. Качество мяса не ухудшилось ни чуть. Smile


Купил дорогой филейный нож. Уже разделывал окуня по видео, размещенного на санате. Прикольно получается. В следующем году попробую сначала разделать сига, и солить уже филе.


Последний раз редактировалось: GALERICH (Пт 22 Апр 2016, 16:07), всего редактировалось 1 раз(а)

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Вт 12 Апр 2016, 13:08

Валера, ссылку на видео раздели окуня скинь сюда плз... Embarassed

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
avatar
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2860
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  Lvovich в Вт 12 Апр 2016, 13:29

БеКас пишет:Валера, ссылку на видео раздели окуня скинь сюда плз... Embarassed

Мне вот этот способ понравился

avatar
Lvovich
Леший
Леший

Сообщения : 1050
Дата регистрации : 2012-11-30
Возраст : 53
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Вт 12 Апр 2016, 15:31

Форель, лосось.
https://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0

Щука.
https://www.youtube.com/watch?v=EbSF6HmHnMA

Окунь.
https://www.youtube.com/watch?v=w56yEbRbWTU

Мне особенно нравится разделка последнего окуня Cool Cool Cool

Судак.
https://www.youtube.com/watch?v=ds9MbAOwcwY

Сиг.
https://www.youtube.com/watch?v=xbZX_rXcngU

Налим.
https://www.youtube.com/watch?v=QtyJ8n-I9g4

Камбала.
https://www.youtube.com/watch?v=zgbQRHxANso

Лещ.
https://www.youtube.com/watch?v=Il4K6zY7lvw

Все вместе, плюс еще.
https://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0&list=PLBC2DC55F638349C3


Последний раз редактировалось: GALERICH (Чт 14 Апр 2016, 09:39), всего редактировалось 2 раз(а)

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Вт 12 Апр 2016, 15:52

Еще есть прикольный способ чистить окуня дрелью. Very Happy Very Happy

https://www.youtube.com/watch?v=-F_Gobbb73o&nohtml5=False

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Вт 12 Апр 2016, 21:28

GALERICH пишет:http://sanatatur.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=5994


Типун тебе на язык!!! Surprised

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
avatar
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2860
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Ср 13 Апр 2016, 00:49

GALERICH пишет:


Купил дорогой филейный нож. Уже разделывал окуня по видео, размещенного на санате. Прикольно получается. В следующем году попробую сначала разделать сига, и солить уже филе.

Сразу написал. За что типун?

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Ср 13 Апр 2016, 12:09

GALERICH пишет:
Сразу написал. За что типун?

За сатану Wink

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
avatar
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2860
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Ср 13 Апр 2016, 14:53

Поправил, чтобы не травмировать чувствительные души Embarassed

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  БеКас в Ср 13 Апр 2016, 21:16

Ага, и измученные нарзаном тела!! Surprised

_________________
Порой бывает так паршиво, что даже чай не лезет в глотку, а лезет в глотку только пиво, которым запиваешь водку.
avatar
БеКас
Леший
Леший

Сообщения : 2860
Дата регистрации : 2011-02-13
Возраст : 53
Откуда : Город воинской славы - Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 16:01

Филетирование трески.

https://www.youtube.com/watch?v=qk7e3Wd6T50

Для меня скоро будет актуально.

И похоже тему пора разделить Embarassed

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 16:14

Здесь суперпрофи работает.

https://www.youtube.com/watch?v=cGeZDodhYEo#t=111.6

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 17:24

Шкуру точно можно снять. Повар правда мне не нравится. Взял обет безбрачья Evil or Very Mad

https://www.youtube.com/watch?v=I5vdaxZLBLE

https://www.youtube.com/watch?v=9v_MHelzGjY

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 17:37

Хотя, в чем-то он прав.

Не дура ли?

https://www.youtube.com/watch?v=1Xlz83tfXxE

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  GALERICH в Пт 22 Апр 2016, 17:51

Не прав. Умные тоже есть.

https://www.youtube.com/watch?v=lAHaIDFreFM

_________________
Нахлыст-нахлыст. На фортепьяно каждый может. Вы жерлицей попробуйте. Это кафедра бубнаSmile
avatar
GALERICH
Леший
Леший

Сообщения : 1602
Дата регистрации : 2013-04-21
Возраст : 55
Откуда : Архангельск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  Сергей Панкратьев в Пт 22 Апр 2016, 21:38

Ни фига тебя зацепило.... у нас в патанатомии тоже мастера есть, могу сводить ).
avatar
Сергей Панкратьев
Леший
Леший

Сообщения : 3945
Дата регистрации : 2012-11-25
Возраст : 55

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Сиг солёный

Сообщение  Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения